出汁に里芋を入れ火に掛け、酒を加え、沸騰したら中火で煮る。 里芋を煮ている間にイカを裁く。 げそを胴体から引き抜いて軟骨を取った後、1cm幅の輪切りにする。 げそは2等分。 ワタは袋から絞り出しておく。 2にイカをワタごと加え、みりん大根とするめいかのわた煮 大根とするめいかのわた煮 いかはわたと足、軟骨を抜いて洗い、胴は15cm幅の輪切り、足は食べやすい大きさに切る。濃厚な味がたまらない、スルメイカの肝煮 釣物のスルメイカなら、肝（わた）が新鮮なので、崩れずに煮ることができます。 釣行の当日か次の日を目安にお作り下さい。 コクを出したい時は肝を潰し、出汁に溶かして煮ましょう。
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